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身边的超级致癌物 黄曲霉菌

【身边的超级致癌物 黄曲霉菌】今日，强致癌物黄曲霉冲上热搜，盘点家里容易滋生霉菌的卫生死角。

当你吃到轻微变黄甚至发黑、味苦的花生、核桃、瓜子、开心果，那么这些坚果有可能已经被黄曲霉素污染。此外，长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的玉米、大米、大麦、小麦、豆类，用霉化的花生、菜籽、玉米等生产的食用油，这些食物里都可能含有黄曲霉素。

专家介绍，黄曲霉素非常耐热，家庭的烹饪温度一般无法破坏其结构，只有通过长时间的高温加热，才能使其大部分失活。不过黄曲霉素惧怕紫外线、微波，可以通过曝晒或者微波加热的方式，去除粮食中的黄曲霉素。

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